營養平衡決定人體健康

【時間: 2019-10-21 09:21 】【字號:
葷素搭配
市民買菜

健康是當代人最理想的目標。不管地位有多高,財富有多厚,如果身體不健康,一切歸零。

市民雷女士告訴記者,一位非常要好的同事因患胃癌,不得已到成都某大型醫院做了胃切除術。雷女士透露,同事還不到40歲,平常喜歡喝咖啡或者吃特別刺激的食品,不注意營養平衡。

近日,記者調查發現,忽視營養平衡者大有人在。

◇本報記者 鄒明 文/圖

營養結構不平衡

什么是營養,結構有哪些?記者采訪了內江市第二人民醫院營養師蘇敏。她說,人體內的營養由蛋白質、脂類、碳水化合物、維生素、礦物質、水和膳食纖維組成。

蛋白質主要來源于蛋、奶、雞、鴨和魚;脂類來源于油、脂肪、磷脂和膽固醇;碳水化合物來源于主食;維生素和礦物質來源于蔬菜、水果和內臟;膳食纖維來源于蔬菜和水果。

“沒有不好的食物,只有不合理的營養結構。”蘇敏認為,不少人忽視營養平衡,如不吃雞蛋,或者吃雞蛋不吃蛋黃,又或者不吃魚、不吃蔬菜等。

那么,如何做到營養平衡呢?

蘇敏說,每個人的體質不一樣,營養的比重就不同。如阿爾茨海默病患者要加強脂肪、膽固醇等營養的補充,血糖高的人要盡量減少主食的攝入,血壓高的人要注重水的攝入等。

營養與運動不平衡

記者采訪了解到,絕大多數市民并不知道自身哪些指標處于臨界點,哪些指標超過標準,哪些指標顯示需要補充營養。

市民金芳(化名)身高173厘米,體重超過90公斤。“感覺喝水都能長胖。”金芳告訴記者,為了減肥,有時甚至一天不吃東西。但有時餓得受不了,又會狂吃大魚大肉。

蘇敏認為,金芳是現在年輕人不注重營養平衡的典型。心血來潮時,幾天甚至更長時間只吃水果或者蔬菜,而意志松懈后,又亂吃一通。“這種壞習慣反而不利于減肥。”

不少人不知道自己的身體指標結構,這是正常的。但吃和勞動一定要平衡。如,同學、朋友聚會時往往大魚大肉,事后應該適當鍛煉,排泄多余的營養。如果外出旅行,碳水化合物攝入過多,就應適當加強蛋白質、脂類等攝入。因為旅行時往往運動量加大,而營養攝入不充分,同樣對身體不利。

蘇敏建議,要達到營養與運動平衡,最好咨詢專業運動營養師,了解自己最適合什么運動,什么營養需要增減。

合理搭配營養很重要

營養要得當,合理搭配很關鍵。

記者采訪發現,不少人粗細糧、葷素菜、酸堿食物等營養搭配知之不多或者一知半解。

“有的刻意減少動物蛋白,只攝入豆類等植物蛋白,這也會導致營養不平衡。”蘇敏認為,已知人體必需的物質有50種左右,目前沒有哪一種單一食品能替代其它全部食物的營養。每個人每天都要達到熱量營養素構成平衡、氨基酸平衡、酸堿平衡。如,酸性食品攝入過多,血液偏酸、顏色加深、黏度增加,會增加體內鈣、鎂、鉀等離子的消耗,從而引起缺鈣。

記者從《黃帝內經》中了解到,古代提倡營養攝入要“養”“助”“益”“充”,做到“飲食有節,飲食以時,饑飽得中”。 講究主食有粗有細,副食有葷有素,果類既有水果也有堅果。

編輯:黃薇茜
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